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L’attività casearia, avviata nel 1990 al fine di salvaguardare e valorizzare la tipicità del latte prodotto, è ormai diventata il fulcro intorno a cui ruota l’azienda.
Grande esperienza casearia, impianti tecnologici all’avanguardia oltre ad adeguate celle termo-condizionate, consentono di ottenere una eccellente produzione casearia. Nella ricerca del costante miglioramento delle produzioni casearie nel 2007 è stata realizzata una nuova cella di stagionatura dove le forme di pecorino, poste su griglie in acciaio inossidabile, maturano acquisendo profumi di rara eleganza.